黃瓜肉卷屬於家常菜譜，主要原料是裡脊、黃瓜，口味是香酥，工藝是炸，難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名：黃瓜肉卷
- 口味：香酥
- 主要食材：裡脊，黃瓜
- 工藝：炸
原料,製作方法,小貼士,
原料
裡脊肉、小黃瓜、雞蛋、麵包屑、鹽、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣醬。
製作方法
1、將裡脊肉平刨成薄片。
2、再用專用鐵錘敲打。
3、放入碗中，加入鹽，生抽和料酒等調味料，抓勻後醃製一下。
4、將小黃瓜切成段。
5、將黃瓜段放在肉片一端，再捲起，底端用生粉水封口。
6、將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉，再放入雞蛋液中滾一下。
7、最後放入麵包屑中滾動，表面均勻的包一層。
8、最後放入油炸中炸至金黃即可。
9、撈出後瀝乾控油擺盤，再上一碟醬料。
小貼士
1、先將裡脊肉刨成薄片，再用專用錘拍打松（如果沒有可以用刀背敲拍），最後加入調味料醃製一下。
2、黃瓜切成小條，也可以選用其他的蔬菜，用醃好的肉片捲起來，尾端用水澱粉封口。
3、為了能更好的裹均勻麵包屑，要先將表面上拍上一層生粉，放入蛋液中轉一下，最後在放入麵包屑中。
4、將裹好麵包屑的肉卷炸熟，至金黃色，擺放到盤中，旁邊放上一碟蒜蓉辣醬；如果不吃辣的，可以放入番茄醬。
5、裹好麵包糠的黃瓜肉卷，炸至金黃，成熟後外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩，餡芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣醬（當然喜歡也可以配些番茄醬），口味獨特，層次更豐富。
