黃瓜溜豬肝

黃瓜溜豬肝是一道美食，製作原料主要有豬肝、小黃瓜、太白粉、蒜末、水。

基本介紹

• 中文名：黃瓜溜豬肝
• 主要原料：豬肝200公克、小黃瓜2條
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蒜末1/2茶匙

材料

豬肝200公克 小黃瓜2條 太白粉1又1/2茶匙 蒜末1/2茶匙 水50㏄

調味料

鹽1/2茶匙 醬油1茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 香油1/2茶匙

製作方法

1.將豬肝切0.5公分厚片，沖水去血污後瀝乾；小黃瓜切斜刀片，備用。

2.將作法1的豬肝氽燙，趁熱與太白粉拌勻。

3.取燒燒熱後，加入半鍋油以約180℃燒熱，放入作法2的燙好裹粉的豬肝，以小火炸1分鐘後撈出。

4.用作法3炸豬肝的原鍋，放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽，以大火炒1分鐘。

5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝，及剩餘的調味料，快炒2分鐘即可。