黃瓜海螺餡餃子

基本介紹

• 中文名：黃瓜海螺餡餃子
• 主要食材：海螺，黃瓜
• 分類：餡，餃子

用料

材料	用量
海螺	6個（中等偏大）
黃瓜	5根
姜	5片
鹽	適量
蒸魚豉油	適量
油	適量

做法

1. 活海螺讓店家砸開去殼了，去除白色的腦和黃色的尾巴（入料比較苦），用沸水燙1分鐘後，馬上過涼水，使肉質變緊實比較好切；黃瓜去皮。
2. 海螺從頭到尾方向對半切開，然後壓緊切片；黃瓜刨絲，加鹽靜置3分鐘後，輕擰去除多餘水分；姜切末。
3. 把所有材料攪拌，加鹽、蒸魚豉油、油。嘗一下味道，要比炒菜鹹很多煮出來才是正好的。
4. 包餃子，注意經常攪拌餡料，否則海螺會沉底，後麵包的餃子海螺會很多。
5. 煮餃子，水開後先後過兩碗水即可，時間長海螺會老。