黃瓜慕斯

黃瓜慕斯是以海綿蛋糕、動物性淡奶油為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：黃瓜慕斯
• 分類：慕斯，甜點，下午茶
• 主要食材：海綿蛋糕，動物性淡奶油

用料

材料	用量
海綿蛋糕	2片
動物性淡奶油	120克
自製奶油乳酪	120克
優酪乳	30克
黃瓜泥	40克
黃瓜丁	適量
吉利丁片	2克，鏡面
白砂糖	10克
黃瓜汁	40克，鏡面

做法

1. 淡奶油中加入白砂糖，打至6—7成發，入冰櫃冷藏備用
2. 吉利丁泡軟後瀝乾水份，微波至完全溶化，放至溫涼備用
3. 優酪乳中加入黃瓜泥
4. 攪拌均勻後倒入溫涼的吉利丁液
5. 拌勻
6. 倒入攪打順滑無顆粒的奶油乳酪中
7. 攪拌均勻
8. 倒入打發的淡奶油中
9. 用刮刀翻拌均勻
10. 活底模底部放上一片切掉外圈的蛋糕片，鋪上黃瓜丁
11. 倒入慕斯糊
12. 再放上一片切掉外圈的蛋糕片
13. 再倒入剩餘的慕斯糊，入冰櫃冷藏至表面凝固
14. 吉利丁泡軟後瀝乾水份，微波至完全溶化，放至溫涼後和黃瓜汁混合均勻
15. 倒入凝固好的慕斯上，再入冰櫃冷藏至表面凝固，電吹風吹模子外圍幾十秒，即可脫模