黃瓜崞陽麻葉

黃瓜崞陽麻葉的特色：色澤金黃，造型別致，甜脆可口，香而不膩。

基本介紹

• 中文名：黃瓜崞陽麻葉
• 所屬菜系：小吃
• 工藝：炸汆法
• 製作材料：黃瓜1500克，精麵粉5千克

製作材料

黃瓜1500克，精麵粉5千克，糖稀1.25千克，酵面1千克，精鹽、食鹼、白礬各40克，芝麻油適量。

做法

1.盆內倒入糖稀500克攪開，邊攪邊往盆內加麵粉，攪成稠粥狀的軟糖稀麵團。

2.精鹽、食鹼、白礬用溫水溶化，加入其餘的麵粉、酵面和糖稀和成麻葉麵團，略餳，放在案板上，面上抹油，切成面劑。

3.糖稀麵團摘成面劑，壓在麻葉面劑上，然後排成長方形，再從面片上劃一刀，然後拿起一頭，從劃開的刀口翻成花，放人油鍋炸成金黃色即成。

製作要領

擀制時厚薄要均勻，油炸時油溫不宜過高。