黃燜毛驢肉

基本介紹

• 中文名：黃燜毛驢肉
• 主料：毛驢肋條
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 輔料：白芝麻、枸杞、大棗、獨蒜、桂皮、葉子、草果、八角、花椒
• 調料：醬油（生抽）、鹽、花生油、薄荷、丘北乾辣椒、昭通醬

做法

1.毛驢肋條肉洗乾淨備用，把花生油倒入鍋里，把毛驢肉上的油脂部分切下來用花生油炸出油，丟棄油渣，然後把所有香料和昭通醬按先後順序放入鍋里炒香；
2.把洗乾淨的毛驢肋條肉（黃燜最好吃的就是肋條，毛驢、牛、羊肉如是）放進鍋里一起炒制；
3.肉炒出水來再繼續翻炒約10分鐘；
4.放入冷水大火煮漲；
5.煮漲後再繼續煮5分鐘左右；
6.整鍋一起倒入電飯鍋內繼續煮，漲後將開關放至保溫檔，切勿斷電或打開鍋蓋，第二天早晨8點起床後再次按下電飯煲煮飯檔，燒漲後不揭蓋手動調到保溫檔燜至11.00，此時口感剛剛好！
7.洗好薄荷放在碗底，新鮮出爐的黃燜毛驢肉就出鍋了，味道好極了！