黃澤豆腐包

豆腐小籠包是嵊州人非常愛吃的一種早點，形狀和其它小籠包一樣。有很多人去外地開賣小籠包，但最正宗的豆腐小籠包出自嵊州的黃澤鎮（黃澤的黃澤豆腐也是名氣響噹噹）。皮薄如紙，筷子一碰就破，汁水就會不斷的往外流。內餡放著豆腐與豬肉，饅頭個頭很小，晶瑩透亮，裡邊的內餡若隱若現。深受當地人的喜愛。

基本介紹

• 中文名：黃澤豆腐包
• 主要食材：麵粉，豆腐
• 分類：小吃
• 口味：鮮香

菜品特色

鮮香美味，回味無窮。

做法

1.麵粉放入酵母。

2.揉成麵團發好。

3.揉成長條，切小劑子。

4.取一個劑子按扁。

5.將焯好水的豆腐丁、杏鮑菇丁倒入鍋中。

6.倒入辣椒醬、蚝油、鹽、生抽、燒5分鐘。

7.起鍋備用。

8.把餡料放入皮子中間。

9.捏褶子。

10.閉合，包子就包好了。

11.上蒸鍋，蒸20分鐘。

12.蒸好後，關火燜3分鐘再出鍋即可。

食用方法

吃的時候，要在小碟里倒上醋，拌上鮮紅的辣椒醬，將豆腐饅頭蘸上調料，一口一個的吃。