黃洲宗山米粉製作技藝

汪山土庫古建營造技藝，流傳於中國江西省南昌市的傳統技藝，江西省南昌市市級非物質文化遺產之一。

基本介紹

• 中文名：汪山土庫古建營造技藝
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝

歷史淵源

米粉是江南百姓十分喜愛的傳統食品，出產地頗多，南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山米粉品質量佳。據清同治十年的《安義縣誌》云：“米粉出處甚多，宗山最好。”

宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部待郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創製米粉為業，並以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然的優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。特別是宗山米粉有防癌治療等功效，長期生產和食用宗山米粉的人，得癌症、得皮膚病的人很少。由於其具獨特的功效，宗山米粉不僅長期以來是本地及南昌市民喜愛的風味食品，更為香港及台灣地區客人所推崇。

流行地區

黃洲現有大小宗山米壠手工米粉家庭作坊多出，主要分布於茅店的宗山、東江，圳溪的陳家、七房，黃洲的牛福、老屋等自然村，多為季節性製作，常出現有市無貨，供不應求的局面。