黃油蒜茸蝦仁

黃油蒜蓉蝦仁是一道海鮮菜，主要是由大蝦、黃油和大蒜一起煎炸而成。

基本介紹

• 中文名：黃油蒜茸蝦仁
• 外文名：Shrimp with garlic butter
• 主要原料：蝦仁，黃油，蒜茸
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：青年人，老年人
• 儲藏方法：及時食用

製作方法

1、剝蝦殼。把蝦放在冷水或者冰水中再去殼。去殼的時候，只需把蝦頭去掉，如果蝦頭與蝦身連在一起，則把蝦爪也一起去掉。從蝦頭頂端開始將外殼剝掉，可以留下蝦尾做裝飾。

2、去蝦線。在烹飪蝦之前，務必清除背部的蝦線，即蝦腸。用一把小水果刀沿著蝦背的外緣劃開一道深6毫米的口子，確保能觸到蝦線，與蝦仁的白不同，蝦線是墨綠色的。

看到蝦線的話，用手指或者刀尖將其抽出。

3、下鍋。在平底鍋里倒入2匙橄欖油和2-3匙黃油，加熱。

用中高火加熱直至黃油完全融化，等到黃油起沫又消散後，加入3-4片切碎的蒜瓣和1匙紅辣椒粉。把這兩種材料在油里煎一分鐘，或者等到大蒜邊緣變成棕色就可以了。鍋里倒半杯白葡萄酒。把白葡萄酒倒在蝦上，然後翻炒，使得白葡萄酒、黃油、橄欖油以及其他調料充分混合。在此過程中，蝦要均勻的鋪在鍋里。把蝦翻轉過來。用小鏟子把蝦翻轉一下，煮好的那面朝上，沒煮的那面朝下在油里繼續煮，和白葡萄酒一起再煮一分鐘。

根據個人口味添加適量的食鹽和胡椒粉。

其他風味

除黃油和橄欖油外，還可以添加其它的草本植物、調味料及食材來調製出不同的風味。可以僅用蒜瓣和黃油做簡易版的黃油蒜蓉蝦仁，也可以用各式的蔬菜和調料烹飪出一份更精緻美味的。