黃油芝士焗小青龍

基本信息

菜系：西餐

口味：奶香

烹飪方法：烤

烹飪時間：十五分鐘

澳洲小龍蝦兩隻、芝士粉、黑胡椒碎、黃油、雞粉、高清湯、鹽、色拉油、花椰菜、紅椒圈。

1、將小龍蝦清洗乾淨，用刀一破兩半，挑去蝦線備用。

2、取炒鍋一隻，下入色拉油，待油溫約6成熱時，下入油鍋略微炸制8成熟，即可撈出控油。

3、炒鍋另置於火上，下入少許色拉油，然後放入黃油化開，然後將備用的小龍蝦下入鍋內，兩面略微翻炒後，下入適量高清湯後，調入鹽、雞粉，略微收汁後，取出放入烤盤，將龍蝦的內里向上，將鍋內剩餘的汁芡淋在龍蝦上面，撒上芝士粉，少許黑胡椒碎。（黑胡椒碎不能多，略微幾粒即可。

4、將烤盤放入烤箱內，面火250，底火180，烤制約4-5分鐘，即可上桌食用。

5、取用餐盤一隻，將花椰菜加鹽飛水後用冷水透涼，擺放在用餐盤一角，紅椒圈點綴，將烤好的龍蝦每盤放入半隻，即可上桌。

口味極佳，鮮香撲鼻，做工精緻，略微帶點黑胡椒小辣的感覺。用作燭光晚餐，配上紅酒，更有情調。

通過使用不同的芝士粉可以改變不同的口感，也可以加上小蘑菇汁替代黑胡椒的口感，再少了一絲黑胡椒的辣感與麻辣感覺的同時，增加了小蘑菇汁回味的綿綢的感覺，回味無窮。