黃油老雞燉豬蹄

材料

老母雞1隻，豬蹄1隻，杏鮑菇1個，大蔥3段，老薑3片，枸杞5克，八角2朵，桂皮5克，鹽5克，料酒適量。

1 老母雞、豬蹄洗淨剁成小塊，用料酒拌勻，放置30分鐘備用。

2 杏鮑菇、老薑切成片，大蔥切成段，八角、桂皮洗去灰塵，枸杞泡軟備用。

3 老母雞、豬蹄放入煮鍋，加水沒過雞和豬蹄，大火煮沸，去掉沸水上層的血沫子，撈出瀝去水分。

4 將去掉血水的雞肉和豬蹄放入湯鍋內，加水沒過雞肉和豬蹄，放入蔥段、老薑片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火燉3個小時。

5 打開鍋蓋，放入切好的杏鮑菇、枸杞，調入鹽，再燉30分鐘即可。

煲這道湯時豬蹄的處理是關鍵，最好用料酒或白醋將豬蹄醃上30分鐘，然後用清水反覆沖洗，這樣會很好的去掉豬蹄的腥味。