黃油玉子豆腐扣菇片

黃油玉子豆腐扣菇片是一道美食，主料是玉子豆腐、雞腿菇，輔料是黑魚子醬、黃油。

基本介紹

• 菜名：黃油玉子豆腐扣菇片
• 難度：普通
• 烹飪時間 ：10分鐘左右

做法

1.雞腿菇洗淨切厚片。
2.玉子豆腐（又名日本豆腐，超市里一管管賣的包裝），快刀切成8mm左右的厚片，瀝乾水裝盤備用。
3.低溫熱鍋下黃油至融化。
4.把菇片和豆腐都放在油里煸香，讓菇片充份吸收黃油。
5.煸黃後翻面，放入少許高湯燜煮一分鐘左右。把豆腐片和菇片裝盤，菇片夾在豆腐片中間。剩下的汁加入水澱粉勾芡，澆在豆腐上。再點上黑魚子醬（沒有可以省去。）

小貼士

1.菇片吸收了黃油乾煸後會十分的香，加上黑魚子的微鹹，加上高湯的味（我在高湯里加入火腿），味道會十分有層次濃郁。

2.黃油煸菇片（什麼大朵的菇都行），我喜歡用來做牛扒的配菜。