黃油版蛋黃酥

基本介紹

• 中文名：黃油版蛋黃酥
• 主要食材：A油皮： ，中粉
• 分類：酥

用料

材料	用量
A油皮：
中粉	180克
玉米油	60克
水	60克
白糖	30克
B油酥：
低粉	150克
黃油	75克
餡料
豆沙餡兒
蛋黃	15個

做法

1. 分別把油皮和油酥所需原料混合，揉至表面光滑即可，鬆弛20分鐘，然後分別分割成15份。
2. 取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀開，由上往下捲起，鬆弛15分鐘。
3. 再擀成長條，由上往下捲起，鬆弛15分鐘
4. 從中間切開為二，拿一塊壓平擀成薄片，豆沙包住半個蛋黃，蛋黃加豆沙的重量大約22克左右。將餡料包入，收口。
5. 整型後刷蛋黃液，用手指沾水把黑芝麻點在最頂處，烤箱預熱170度，中層烤25至30分鐘。
6. 很酥脆。