黃油培根卷

黃油培根卷是以金象高筋粉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：黃油培根卷
• 主要食材：用料1：，金象高筋粉

用料

材料	用量
用料1：
金象高筋粉	250g
美玫低筋粉	50g
砂糖	30g
鹽	3g
耐糖酵母	4g
牛奶	190g
用料2：
培根	6片
芝士	3片
雞蛋	1隻

做法

1. 將用料1中除黃油外的材料混合，開始和面。注意牛奶不要一下子全部倒進，分幾次一點點倒這樣比較好控制麵團的軟硬。
2. 將麵團慢慢揉制擴展階段（以拉、抻結合摔打的手法來揉麵團）。
3. 加入室溫軟化好的黃油，繼續揉，將麵團揉到光滑而富有韌性的完全階段（揪一小塊面拉開，呈現光潔透光的薄膜，捅破時破口光潔，即是完全階段）。
4. 麵團整形好，放進烤箱開始第一次發酵，這個過程需要35-40分鐘。
5. 第一次發酵結束，取出麵團，輕揉排氣，分成6份（揉成6個麵團），室溫下醒20分鐘。
6. 醒髮結束，開始給整形。分別將麵團揉成上細下粗的圓錐體，而後擀成約30公分長的面片。
7. 將面片由大的一頭向小的一頭捲起，中間放進培根和芝士片一起卷。注意卷時把兩頭輕輕收一下，中間就自然的卷過去，這樣麵包的形態更加好飽滿好看，吃起來也有自然的層次感。
8. 將6個整形好的麵包胚放進烤盤，用保鮮膜覆蓋，再次烤箱發酵30分鐘。
9. 第二次發酵結束，烤箱200度預熱，等待溫度上升的時候將雞蛋液均勻的刷在麵包表面。麵包底部也刷上少許油。
10. 溫度達到放進烤箱，200度上下火烤15分鐘左右即可。請根據自家烤箱火力靈活調整時間，中間需要不時觀察上色情況。
11. 時間到！取出麵包放到烤架上晾一下就可以開動啦～芝士和培根的肉香實在是讓人慾罷不能啊^_^