黃橋甜燒餅

用料

1. 材料C的中筋麵粉如果炒至微黃，熄火
2. 加入其餘的材料C拌均即為【傳統糖心餡】備用
3. 材料A混合拌均，揉成團，水的份量要自己衡量喔！留一些，以免麵團過濕。揉成麵團後加蓋發效20分鐘為發效麵皮
4. 材料B 混合拌成油酥，（油的部分要自己衡量喔，不用全部放完，因為我倒完全部沙拉油，卻撐不起團，太濕了，所以我又加粉才變團。
5. 發效好的麵皮（3），以手按扁，包入（4）油皮
6. 然後把包好（5）再按扁，擀平
7. 接著兩邊對內折成3折，轉向再擀成長條狀，橫向順捲成長條卷
8. 把長條卷（7）切段，大約20小段
9. 面卷轉向（切口綻紋向前後）擀開，然後捲起，全部依照此次序做完
10. 全部依照此次序做完，排妥略蓋保濕
11. 取（10），擀開成圓片
12. 包入1小匙（2）【傳統糖心餡】，收口捏合
13. 光滑面沾糖水，再沾芝麻，芝麻面在下，擀成牛舌餅狀，排放烤盤，在餅上刷上蛋液，移入預熱至180-200‘c的烤箱，烤大約15分鐘即成。