黃梨杏子醬炒排骨

材料

頂級排骨prime spare ribs 150克(g)

麻油sesame oil 1茶匙(tsp)

五香粉five spices powder 3克(g)

鹽salt 5克(g)

胡椒pepper 5克(g)

雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp)

蛋黃egg yolk 1個(pc)

粟粉corn flour100克(g)

焦糖黃梨杏子醬Caramelized Pineapple & Apricot Sauce，

牛油butter 30克(g)

洋蔥(切粒)onion(chopped) 50克(g)

黃梨(切粒)honey pineapple (chopped) 80克(g)

杏脯(切粒)dried apricot(chopped) 80克(g)

肉桂cinnamon stick 1/2支(stick)

丁香clove 3顆(pc)

蜂蜜honey 1.5茶匙(tsp)

黃梨汁pineapple juices 300毫升(ml)

鹽salt 0.5茶匙(tsp)

(1)將排骨切段保留骨頭，以鹽、胡椒、五香粉、雞粉、麻油和蛋黃隔夜。

(2)燒熱油鍋，排骨沾上粟粉油炸至金黃色，取出瀝乾油。

(3)熱鑊，以小火熱牛油，加入洋蔥粒、黃梨粒和杏脯粒，拌炒8分鐘，再加入肉桂棒、丁香、蜂蜜和黃梨汁，小火炒15分鐘。(4)最後加入排骨拌炒3分鐘即可。

Tips:偏愛重口味的人，可在黃梨醬里加入一點烈酒提味。