黃梅堆花酒，湖北省黃梅縣特產，中國國家地理標誌產品。
堆花酒採用純糯米，運用傳統制酒工藝製造而成。斟入酒杯或搖動杯中酒，酒液濺起小花環，一個迭一個，持續時間較長，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。
黃梅堆花酒具有飲後不頭痛，不傷內、祛風濕、壯筋骨、強身體之功能。黃梅堆花酒以經糯米、大別山泉水釀製而成，不加糖、不摻水、不兌任何添加劑，自然除苦，口味香醇。酒質純淨，入口醇厚無異味，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。適當飲用還能起到活血舒筋、祛風除濕、強腎助力等功效。一年四季均可飲用。
2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“黃梅堆花酒”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：黃梅堆花酒
- 產地名稱：湖北省黃梅縣
- 品質特點：清亮透明，酒體醇和，綿甜爽冽
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2015年第162號
- 批准時間：2015年12月29日
產品特點,品質特性,工藝特色,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,地圖信息,
產品特點
品質特性
黃梅堆花酒採用黃梅生產的純糯米、“五祖寺”的碧玉流泉水、選用特製的酒麴（即酵母），運用專用制酒設備將原料配比混合、浸泡、蒸煮、配曲、發酵蒸餾、密藏醇化、過濾等獨特工藝製造而成。成品黃梅堆花酒斟入酒杯或搖動杯中酒，酒液濺起小花環，一個迭一個，持續時間較長，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。該酒具口味香唇。它無色，清亮透明，米香純正清雅，酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢，有補益氣，強腎健身、通血脈、厚腸胃、潤髮膚、散冷氣，益精神之功能。
黃梅堆花酒
工藝特色
黃梅堆花酒是用純糯米、山泉水為原料，用柴火為燃料蒸餾、用腐植物封存醇化、陶瓷容器窖藏等系列手工方法釀造。黃梅堆花酒選用特製的酒麴（即酵母）是岳焱春（岳飛第24代子孫）根據祖傳秘方和中國藥典，精選30多種中藥材，經過嚴格配比混合，利用祖傳工藝，採用天然恆溫發酵，自然形成別具一格的獨特風味，為黃梅堆花酒釀造奠定了特色技術基礎。
產地環境
黃梅縣屬中緯度北亞熱帶大陸性濕潤季風區，溫光水汽資源充足。全年日照平均2029.9小時，無霜期達256天，平均氣溫16.8℃，年降雨量1314.1毫米，年平均蒸發量1553.1毫米，非常適宜優質水稻的生長。其中，當地生產的糯米米粒潔白如雪，且粒長10—15毫米，質地柔軟，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，澱粉含量高，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。黃梅糯米味甘、性溫，為生產黃梅堆花酒提供了優質原料。同時，也使黃梅堆花酒傳承了糯米的一些優質的品性。
黃梅縣在歷史上就有“清江煙雨，東山白蓮水，南山古東泉，西山碧玉流”之稱。水乃酒之血，好酒必用好水釀造，黃梅堆花酒全部選用五祖寺的西山碧玉流泉水，此水經中國地質大學（武漢）檢測含有偏矽酸（濃度在30.6—60.9毫克/升）及人體所需的多種微量元素鋰、鋅、溴化物、游離CO2，還有鈣、鉀、矽酸根離子等，pH值為6.9，口感獨特。是優質的飲用水和釀酒的優質源泉，是保證黃梅堆花酒口感甘甜的主要因素之一。
黃梅地理
歷史淵源
黃梅堆花酒產地位於佛教聖地——四祖雙峰山腳下的大河鎮境內，其經營的黃梅堆花系列酒屬千年傳統老酒，已經有一千多年的流傳和發展。
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