黃桃百香果慕斯

基本介紹

• 中文名：黃桃百香果慕斯
• 主要食材：戚風蛋糕片（6寸），動物奶油
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
戚風蛋糕片（6寸）	2片
動物奶油	150克
百香果	2隻
魚膠粉1	5克
魚膠粉2	10克
黃桃罐頭	一瓶
糖	60克

做法

1. 先備好戚風蛋糕片（具體見戚風蛋糕的做法）海綿蛋糕片也可。個人喜好。

2. 百香果挖出果肉備用，不喜子的可以把子過濾掉

3. 魚膠粉1加少許冰水泡發，再隔熱水加熱。溶化後加入百香果汁拌勻

4. 動物奶油加糖打至6分發，能劃出紋路即可。

5. 2者混合。百香果慕斯做好

6. 模具底部墊一片蛋糕片，倒上一半的慕斯，再蓋一片蛋糕片，倒上全部的慕斯。冷藏

7. 黃桃罐頭一半切片，一半打成茸

8. 魚膠粉2加少許冰水泡發，再隔熱水加熱。溶化後加入黃桃果茸拌勻。冷卻

9. 黃桃果茸倒在慕斯上面，繼續冷藏。

10. 切成片的黃桃圍成一個玫瑰型。薄的捲成圈放中心，其他的圍著轉個圈圍起來。圍好用牙籤固定

11. 做好黃桃玫瑰後，小心放置蛋糕上，抽出牙籤，繼續冷藏。

12. 冷藏12小時風味較佳