黃桃派如花般綻放

基本介紹

• 中文名：黃桃派如花般綻放
• 主要食材：#派皮：#（2個派皮用量），黃油140克
• 分類：派

用料

材料	用量
#派皮：#（2個派皮用量）
黃油140克	140克
糖30克	30克
鹽2克	2克
冷水25克	25克
蛋液25克	25克
低筋麵粉280克	280克
#奶酥粒#
黃油60克	60克
糖60克	60克
低筋麵粉130克	130克
黃桃	適量

做法

1. 奶酥粒：1.冷黃油切丁，加入麵粉、糖中，混合。2.刮刀切碎黃油，再搓成小粒冰櫃冷藏待用。
2. 派皮：冷黃油切丁，加入麵粉、糖中，混合。刮刀切碎黃油。
3. 派皮：冷水加鹽溶解，和蛋液混合，一點點淋入在麵粉中，刮刀翻拌均勻。（液體量可適當微調）
4. 派皮：團起麵團，入冰櫃冷藏至少1小時！（不能反覆揉搓，儘可能避免手溫傳遞給麵團）
5. 派皮：面墊撒粉，取出麵團，把派皮擀開到自己喜歡厚度。把派皮鋪入派模，讓面片和派盤貼合，撕下多餘派皮。將派皮邊緣捏整齊，使其高於派模，在邊緣捏出花邊。派皮底部紮上氣孔，入冰櫃冷藏鬆弛。
6. 黃桃切條，再切片一部分用來做中間的花朵。派皮底部鋪上一半量的奶酥粒，擺入黃桃，再鋪上餘下的奶酥粒。
7. 入預熱好的烤箱，180℃烤40分鐘。溫度時間根據自家烤箱確定哈！