黃桃果粒提拉米蘇

黃桃果粒提拉米蘇是以手指餅乾、馬斯卡波尼乳酪、黃桃粒為主要食材的美食。

基本介紹

• 中文名：黃桃果粒提拉米蘇
• 主要食材：手指餅乾，馬斯卡波尼乳酪

用料

材料	用量
手指餅乾	1份（100g）
馬斯卡波尼乳酪	125g
動物性淡奶油	75ml
吉利丁片	5g
蛋黃	1個
細砂糖	30g
水	40ml
朗姆酒	15ml
義大利濃縮咖啡	40ml
黃桃粒（或其他水果）	適量
可可粉	適量
糖粉	適量

做法

1. 打發蛋黃
2. 細砂糖+水，煮沸；趁熱倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌，勿結塊，攪打5-10min至室溫
3. 馬斯卡波尼乳酪攪打順滑後與冷卻的蛋黃糊混勻
4. 吉利丁掰小片，少量冷水泡軟瀝乾，隔水加熱至融化（溫度勿太高），稍稍冷卻後倒入乳酪蛋黃糊混勻
5. 動物性淡奶油打發至軟泡，加入乳酪蛋黃糊拌勻
6. 準備濃縮咖啡：可用咖啡機煮也可用1/2大勺（一大勺15ml）速溶黑咖啡粉（無糖無奶）+40ml熱水攪勻
7. 咖啡冷卻後加入朗姆酒混勻
8. 準備模具，取手指餅迅速蘸咖啡酒後鋪底(&圍邊)，冷凍5min
9. 取出倒入一半乳酪糊，再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，冷凍5min
10. 取出倒入另一半乳酪糊，冷凍過夜
11. 脫模後表面撒可可粉
12. 鋪一層瀝乾的黃桃粒（或其他水果）
13. 表面撒適量可可粉及糖粉
14. 包裝
15. 切塊享用^^