黃桃果粒提拉米蘇是以手指餅乾、馬斯卡波尼乳酪、黃桃粒為主要食材的美食。
基本介紹
- 中文名:黃桃果粒提拉米蘇
- 主要食材:手指餅乾,馬斯卡波尼乳酪
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
手指餅乾 | 1份(100g) |
馬斯卡波尼乳酪 | 125g |
動物性淡奶油 | 75ml |
吉利丁片 | 5g |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 30g |
水 | 40ml |
朗姆酒 | 15ml |
義大利濃縮咖啡 | 40ml |
黃桃粒(或其他水果) | 適量 |
可可粉 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
做法
1. 打發蛋黃 | |
2. 細砂糖+水,煮沸;趁熱倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌,勿結塊,攪打5-10min至室溫 | |
3. 馬斯卡波尼乳酪攪打順滑後與冷卻的蛋黃糊混勻 | |
4. 吉利丁掰小片,少量冷水泡軟瀝乾,隔水加熱至融化(溫度勿太高),稍稍冷卻後倒入乳酪蛋黃糊混勻 | |
5. 動物性淡奶油打發至軟泡,加入乳酪蛋黃糊拌勻 | |
6. 準備濃縮咖啡:可用咖啡機煮也可用1/2大勺(一大勺15ml)速溶黑咖啡粉(無糖無奶)+40ml熱水攪勻 | |
7. 咖啡冷卻後加入朗姆酒混勻 | |
8. 準備模具,取手指餅迅速蘸咖啡酒後鋪底(&圍邊),冷凍5min | |
9. 取出倒入一半乳酪糊,再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,冷凍5min | |
10. 取出倒入另一半乳酪糊,冷凍過夜 | |
11. 脫模後表面撒可可粉 | |
12. 鋪一層瀝乾的黃桃粒(或其他水果) | |
13. 表面撒適量可可粉及糖粉 | |
14. 包裝 | |
15. 切塊享用^^ |