黃桃中乳酪蒙布朗

用料

1. 奶油乳酪小火隔水加熱攪拌至柔滑狀態，加牛奶攪拌均勻，再加黃油充分攪拌均勻，放涼些，加檸檬汁攪拌均勻
2. 加入兩個蛋黃，充分拌勻
3. 加入過篩的低粉，拌勻
4. 拌入打發的蛋白糊（2個蛋青60克白砂糖濕性發泡）
5. 先倒入一小部分蛋糕糊，撒一層黃桃塊（罐頭黃桃吸乾水分，拌一些分量外的低粉，篩去多餘的粉），再把餘下的全部倒入，輕輕嗑幾下
6. 烤箱預熱160度，隔水蒸烤1小時。表面上色夠黃時可加蓋錫紙
7. 關火後取出模子，大概等個15分鐘，用雙手托著模子傾斜轉一周，讓蛋糕的邊邊輕微脫離烤模，冷卻後用電吹風吹一周再頂出來，就很容易脫模，而且邊邊會比較平整。
8. 加一些淡奶油和朗姆酒調整栗子膏的質地，一定要拌勻，栗子小塊要用刮刀按碎，達到用花嘴可以順利擠出，線條基本不會斷的程度。
9. 因為蛋糕不大，所以用中號的栗子擠嘴，8孔的。
10. 先小心的片出一些黃桃片，然後用做翻糖的工具刻出小花，當然如果有合適的餅乾切也一樣。
11. 撒上開心果碎，再隨意的擺上小花，就像鄉間的小野花花環一樣。最後擺上綠色系的小紙牌，手做的。