黃曲粿條指的是含有黃麴黴素的粿條，米質原料差及漂白後成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃麴黴素等致癌物質。
基本介紹
概述,生產條件,原料對比,偷工減料,銷售市場,
概述
黃曲粿條指的是含有黃麴黴素的粿條，一名業內人士報料，“粿條專用米”來自於陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白後成功“變臉”的粿條含有二氧化硫、黃麴黴素等致癌物質。
生產條件
在某粿條廠，待碾磨的原料桶里居然還殘存著剩飯。在走訪的四家企業中，三家粿條加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著一股嗆人的硫化物氣味。在實地走訪的多家企業中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有“粿條專用米”、“粿條加工米”等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。
原料對比
在多家企業抽取原料大米細細觀察：相比於市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一粿條企業的米筐中還發現了結塊的發霉米。漂白粉代替沖洗已成為公開秘密。
偷工減料
在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光後的大米裝入仿製的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成粿條。
除了將米漿漂白外，林先生爆出粿條廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。據介紹，正規粿條企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發生損耗。粿條生產中，每斤粿條僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。
銷售市場
東莞每天上百萬斤“問題粿條”到底銷往何處？從米製品協會了解到，有10%的粿條被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的粿條被工廠食堂的採購商買走，成為東莞成千上萬工廠里工人早餐、夜宵的主要供應品。
