黃年糍

黃年糍 又稱粳米糍。

基本介紹

• 中文名：黃年糍
• 主要原料：粳米，灰水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫即可

黃年糍 又稱粳米糍。冬至前後，將粳米置於灰水（過去用黃玉柴燒灰，現在多用草木灰）中浸兩天，然後撈起蒸熟攤開晾涼，再次蒸熟，並趁熱倒入石臼，臼內插兩米長的木棒3—4根，由6—8人相互轉動木棒，將米絞爛成團，起臼切塊，每塊1—1.5公斤，冷卻晾乾後用草木灰分層疊入缸中，一般多放置到春耕大忙時食用。山區春節前後以此糍和雞蛋、瘦肉共煮，宴請賓客，俗稱糍湯碗。現在少種粳稻，此糍也少。