黃平黃牛

黃平黃牛，貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：黃平黃牛
• 登記年份：2020年
• 品質特點 ：外在感官特徵 毛色多呈黃色，頭部大小中等，額寬平，角型名為“倒八字角”。公牛頸粗短，肉垂髮達，肩峰肥厚，前胸寬闊，背腰平直結合緊湊
• 產地名稱 ：貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣

產品介紹

毛色多呈黃色，頭部大小中等，額寬平，角型名為“倒八字角”。公牛頸粗短，肉垂髮達，肩峰肥厚，前胸寬闊，背腰平直結合緊湊。母牛頭頸較長，腹部較之公牛更為圓大且充實，後驅略微高於前驅。成年公牛體重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率為47-50%，淨肉率為34.7-40%。

自然生態環境

(1)地形地貌 黃平縣地處黔中丘原向黔東低山丘陵過渡地帶。地勢由西、西北向東、東南部逐漸降低，境內海拔高度在600-1200 米。黃平黃牛具有役用性能強，適應山區飼養條件的優良特性，黃平縣地形為北部山地隆起，為黔北高原武陵山脈的延伸，南部隆起山地為苗嶺山脈的余系，中部為河谷壩子和丘陵地帶。境內海拔高度屬於典型的西南山區丘陵地形，海拔相對高度較大，獨特的地理位置為黃平黃牛的飼養提供了適宜的放牧環境。 (2)氣候情況 黃平縣屬亞熱帶季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量充沛。年均氣溫13-16℃，最熱的7月平均氣溫為24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜溫差大，全年無霜期282天。黃平黃牛耐寒較耐熱，黃平縣適宜的溫度有利於黃平黃牛的生長發育，充沛的降水和較大的晝夜溫差，有利於牧草以及農作物的生長，牧草品質好，為黃平黃牛的飼養提供了豐食優質的飼草飼料。 (3)水資源 黃平縣境河流縱橫密布，屬長江水系，有大大小小100 多條河流，主要有重安江、陽河、平溪河、西堰河、苗里河、野洞河。水利資源比較豐富，地表水年平均徑流量8.62億立方米，地下水徑流量年平均2.57億立方米。全縣建有多若繁星的溝塘和引水工程。截至2015年初，黃平縣有一座中型水庫蓄水總量6320萬立方米，小型水庫34座蓄水容量2223. 86萬立方米，黃平縣豐富的水資源環境為黃平黃牛役用放牧時提供了便利的飲水條件，也確保了黃平縣飼料牧草和種植農作物的生長繁殖，保障了黃平黃牛的生長。 (4)草場情況 隨著黃平縣大力發展畜牧業如今牧草地面積已經達到了42萬公頃。由於土壤酸鹼度適中加之土壤有機物含量較高，黃平本地自然生長的白茅、芒、細柄草、金茅等草被長勢良好、品質好。在此基礎上黃平縣還從外引進金銀草等適宜黃平縣氣候的草種，並種植水稻、玉米等農作產品拓展了飼料的種類，增加了飼料的來源。黃平縣獨特的地理環境和適宜的自然環境條件，為黃平黃牛的生長發育提供了優良的生產生長環境，共同造就了黃平黃牛淨肉率高，繁殖率高的優良特性。

地域範圍

黃平黃牛的地域保護範圍:貴州省黃平縣新州鎮、舊州鎮、重安鎮、谷隴鎮、平溪鎮、浪洞鎮、上塘鎮、野洞河鎮、紙房鄉、一碗水鄉、翁坪鄉共8鎮3鄉，142個行政村、8個社區和1個居委會，2個工業區(谷隴工業區和槐花工業區)，東至谷隴鎮斑鳩村，西至上塘鎮黃泥坪村，南至重安鎮何家寨村，北至紙房鄉西堰村。東經107°35'40"～108°12'48″、北緯26°43'46″～27°14'30"之間。黃平黃牛農產品地理標誌保護規模為10萬頭，年產量1.25萬噸。

品質特性特徵

(1)外在感官特徵 毛色多呈黃色，頭部大小中等，額寬平，角型名為“倒八字角”。公牛頸粗短，肉垂髮達，肩峰肥厚，前胸寬闊，背腰平直結合緊湊。母牛頭頸較長，腹部較之公牛更為圓大且充實，後驅略微高於前驅。成年公牛體重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率為47-50%，淨肉率為34.7-40%。 肉色鮮紅，大理石紋明顯，富有彈性，有光澤；湯色清澈，香味濃郁，肉質鮮嫩。 (2)內在品質指標 黃平黃牛牛肉中蛋白質≥20.5g/100g，脂肪≤1.9g/100g，胺基酸總量≥15.0g/100g，此外，還含有豐富的礦物質元素，其中鈣≥3.2mg/100g，鐵≥2.0mg/100g，鉀≥320.0mg/100g，鋅≥2.0mg/100g，硒≥6.5μg/100g。 (3)產品質量要求 養殖場選址、規劃布局符合《畜牧法》和《畜禽養殖污染防治管理辦法》的規定: 產地環境質量標準符合Y/T1167《畜禽場環境質量及衛生控制規範》、《GB/T 19525.2畜禽場環境質量評價準則》、《NY/T 1169畜禽場環境污染控制技術規範》、《NY 5027無公害食品畜禽飲用水水質》； 水質符合NY5027《無公害食品備禽飲用水水質》畜禽飲用水水質的規定；採用GB18406.3《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》進行檢測；養殖場污染物的排放符合GB18596《畜禽養殖業污染物排放標準》；產品質量符合食品安全國家標準。

特定生產方式

(1)產地選擇 海拔600-1200米的山地丘陵地形區，周邊分布有較豐富天然或人工草場，以山間泉水、溪流為水源。飼養環境、疫情疫病的防治與控制符合國家相關強制性要求。 (2)品種選擇 黃平黃牛是黎平牛的主要分布區，經多年選育，形成適宜當地生態條件的群體。 (3)養殖過程管理規定 飼料：飼料主要根據生長階段的不同，自己按配方要求進行配比，通常是草料配以玉米桿、水稻桿等。 飲水：黃平縣水資源豐富，山泉水、河水、井水等水質均符合《NY5027無公害食品 畜禽飲用水》水質的規定。 疫苗使用：按免疫程式嚴格進行免疫，黃平黃牛的免疫符合《NY 5126無公害食品 肉牛飼養內防疫準則》的規定:防疫器械在免疫前後均徹底消毒。 (4)生產控制 黃平黃牛生長周期較短，從出生養到出欄需要18個月的周期。各農戶之間優選健康的公牛和母牛，交換人工繁殖，成年母畜一般三年產兩犢，亦有一年產一犢，妊娠期內母牛每天餵2次或3次，每天飲水3次，冬季水溫不低於15℃為宜。保持中等膘情。加強刷拭和運動，進行乳房按摩並注重保胎。分娩前15d至分娩後15d，根據牛隻膘情調整日糧，控制母牛維持在中等膘情，並適當補充維生素和礦物質，分娩時，要注意及時清理小牛鼻孔口腔處的粘液，保護小牛臍帶孔，在適當距離剪短並消毒小牛初生時體重在20-30公斤，前15天餵以牛初乳。15天后逐漸轉為玉米等作物(磨成粉後調成糊)。20天后逐漸轉為乾淨牧草。30天后開始餵食乾草。 合理配制飼料：幼齡牛處於生長發育階段，增重以肌肉為主，所以需要較多的蛋白質飼料：而成年牛和育肥後期增重以脂肪為主，所以需要較高的能量飼料。 育肥牛的年齡對牛的增重影響很大。一般規律是肉牛在出生第一年增重最快，第二年增重速度僅為第一年的70%，第三年的增重又只有第二年的50%。因此，要獲得經濟效益高的高檔牛肉，需在18-24月齡時出欄。

包裝標識規定

明確表述地域範圍內的黃平黃牛農產品生產經營者，在產品或包裝使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向黃平縣動物衛生監督所提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。