黃山泉水魚

“黃山泉水魚”不同於中國四川、廣西、雲南等地常見食用的“泉水魚”，是生活在安徽省黃山市新安江源頭山澗泉水之中的名貴淡水魚。正宗的黃山泉水魚魚身修長，黑背金腹，富含鈣、鐵、硒等微量元素，有極高的營養價值。

基本介紹

• 中文學名：黃山泉水魚
• 拉丁學名：Ctenopharyngodon idellus
• 界：動物界
• 分布區域：棲息於黃山山區的溪水山泉之中

物種介紹

“黃山泉水魚”不同於中國四川、廣西、雲南等地常見食用的“泉水魚”，是生活在新安江源頭山澗泉水之中的名貴淡水魚。黃山泉水魚，體型修長，呈筒形。魚背黝黑，魚鱗有金色光澤，全身顯乳白色光暈。棲息在黃山市山區流水清泉之中，以當地農民投餵的山間青草和時令菜蔬為食。由於山區日照少，水溫低，所以生長緩慢，魚肉緊實，肌間刺少，魚肉內壁晶瑩紅潤，品嘗起來口感絕佳，無泥腥味。

歷史由來

黃山市山泉流水養魚歷史悠久。據南宋淳熙二年（1175年）羅願（1136-1184年）所撰《新安志》記載：“歙居山間，無大陂澤，其溪流清淺，春夏潦水注之則深，往往有魚而不常得。疏池以養者，多鯉鯇與鯖。鯉黃鯇黑而鯖青，大率相類。首春鬻魚苗者來自湖口界中，買纔數寸，日取草飼之，又蓄鰱其中，使相從以長。鰱，鱮也，大頭而細鱗，魚之不美者也。是數魚者不過終歲盈尺矣。”據此推算，山泉流水養魚歷史至少在840餘年以上。當時，山泉流水養魚“疏池以養者”地點靠近“溪流清淺”地段；養魚種類主要是“多鯉鯇與鯖”，即鯉魚與草魚；飼養方式，“日取草飼之，又蓄鰱其中”；魚苗規格，“買纔數寸”。由此推斷，山泉流水養魚在古徽州尤其是休寧山區應當相當普及，具有一定規模。

項目背景

為大力發展山泉流水養魚，保護中國重要農業文化遺產，推進生態文明建設，促進農業供給側結構性改革，實施山區農民“精準扶貧”“精準脫貧”。黃山供銷集團積極回響政府號召，以市政府檔案《山泉流水養魚產業發展實施方案》為背景依託，聯合休寧縣相關漁業基地共同組建黃山市泉水魚產業開發有限公司，以“新安山泉”為品牌，科學規劃，高起點打造一批山泉流水養魚特色產業基地。以市場為引導，加強質量全程控制，注重品牌建設，積極拓展“漁業+旅遊”、“漁業+網際網路+物聯網”發展空間。公司通過做大產業規模、做強產業質量、做精產業形式，促進山區農民脫貧，推動黃山市山泉流水養魚產業健康快速的發展。

營養價值

1.黃山泉水魚含有豐富的不飽和脂肪酸，利於血液循環；

2.黃山泉水魚每克中含有58.47μg硒元素，有養顏、抗癌的功效；

3.黃山泉水魚魚肉嫩而不膩，適合開胃進補，含心臟保護因子，利於均衡膳食。

成就

1.2013年，休寧縣板橋鄉獲得“安徽省山泉流水養魚之鄉”稱號；

2.2015年10月，休寧縣泉水魚養殖系統成功申報為“中國重要農業文化遺產”；

3. 中央電視台三、四、十套分別來休寧拍攝專題片，宣傳報導山泉流水養魚，影響力進一步擴大。