黃山木錘酥

黃山木錘酥是以熬好的糖稀和炒熟的乾果攪拌後，放在自製的案板上，迅速由倆壯漢掄木錘暴砸至糖稀乾果仁碎的薄餅狀，趁熱裁切而成。其味香酥，甜而不膩。其乾果為精選的桂花、羅漢果、核桃、花生和芝麻等綠色原料。在其製作過程中，擊打出有節奏的“嗒嗒”的聲音和捶打人的吆喝聲，並伴隨著陣陣的香味，吸引了不少中外遊客駐足觀光，甚至禁不住好奇親自拿起木錘錘打，現場品嘗酥糖的風味，感受別樣DIY情趣。木錘酥糖現打現在賣的場面成為“中國歷史文化名街”屯溪老街又一道生動的人文旅遊景觀。

基本介紹

• 中文名：黃山木錘酥
• 口味：酥、脆、香、爽口
• 主要食材：手工去皮花生，瓜子仁，核桃粉，芝麻，桂花粉，蜂蜜、冰糖

簡介

黃山市屯溪老街有一道傳統工藝的靚麗風景。鱗次櫛比、琳琅滿目的老街店鋪相隔幾家就有現打現賣傳統徽州美食木錘酥的場景。木錘酥以酥、脆、香、爽口而著名，採用手工去皮花生、瓜子仁、核桃粉、芝麻、桂花粉、蜂蜜、冰糖等多種原料錘制而成。君等觀我二人各執一木錘，一上一下，“砰、砰”作響，在揉滿核桃、花生、芝麻的麥芽糖上來回捶打，待乾果被砸得粉碎，油分也被充分榨出後，再使用大木錘推至平整。冷卻後進行切塊，即可讓你嘗個新鮮了。

黃山木錘酥

主要區別

當然，木錘酥和普通的花生糖還是有區別滴，木錘酥因為經過了錘鍊，裡面糖的晶體被打得更加的薄，所以吃起來特別的酥脆。其實就是這樣一點不同，就讓這些木錘酥和普通的花生糖以及芝麻糖有所區別了。