基本介紹
- 菜名:黃姑燉湯麵
- 難度:普通
- 原料:黃姑、胡蘿蔔、荔枝、小白菜、葡萄、蒜瓣、薑片、嬰兒麵條
- 工藝:燉
做法,小貼士,
做法
1.先將番茄、蘿蔔丁放入燉罐中,煮至30分鐘。 | |
2.將黃牯魚、蒜瓣、薑片放入燉罐中,煮至1小時。 | |
3.將荔枝、葡萄放入燉罐中,煮至30分鐘,停火。 | |
4.用淘米水或鹽將小白菜浸泡30分鐘。 | |
5.除水3分鐘。 | |
6.將小白菜去梗,剁成碎末。 | |
7.清水煮麵,9成熟時撈起。 | |
8.將煮好的黃牯湯、面和菜末一起入鐵鍋煮至全熟。 | |
9.將兩者分離盛放,一定要注意魚刺! |
小貼士
1、整道食物不要放油、鹽。2、荔枝最好在中途下鍋,才能保證香甜而不膩。3、小白菜先用淘米水泡半小時,再除水,最後剁成碎末。