稻穀在收穫後如未及時脫粒乾燥就堆放很容易引起發霉。發霉穀物脫粒後即形成
“黃變米”或“漚黃米”，這主要是由於島青黴(Penicillium islandicum)污染所致。黃變米在我國南方、日本和其它熱帶和亞熱帶地區比較普遍。小鼠每天口服2009受島青黴污染的黃變米，大約一周可死於肝肥大；如果每天飼餵0．059黃變米，持續兩年可誘發肝癌。流行病學調查發現，肝癌發病率和居民過多食用霉變的大米有關。吃黃變米的人會引起中毒(肝壞死和肝昏迷)和肝硬化。島青黴除產生島青黴素(silanditoxin)外，還可產生環氯素(cyclochlorotin)、黃天精(1uteoskyrin)和紅天精(erythroskyrin)等多種黴菌毒素。
基本介紹
- 中文名：黃天精
- 熔點： 287°C
- 分子式： C30H22O12
- 分子量： 574
簡介,毒性,
簡介
黃天精在苯溶劑中重結晶後呈黃色的六面體針狀結晶，熔點為287°C，分子式為C30H22O12，分子量為574，在NA2S2O3水溶液中，黃天精曾被稱為黃變米毒素；用甲酸或60%H2SO4處理，則黃天精可成為虹天精（doskyrin）島青毒素（islandicin）。
毒性
島青黴素和黃天精均有較強的致癌活性，其中黃天精的結構和黃麴黴毒素相似，毒性和致癌活性也與黃麴黴毒素相當。小鼠日服7mg/kg體重的黃天精數周可導致其肝壞死，長期低劑量攝人可導致肝癌。環氯素為含氯環結構的肽類，對小鼠經LD50為6.55mg/kg體重，有很強的急性毒性。環氯素攝入後短時間內可引起小鼠肝的壞死性病變，小劑量長時間攝入引起癌變。
