原料
黃丫頭6-8條、荷包蛋2個、新鮮大蒜3根、大蒜頭2瓣、姜10克、小米椒、
朝天椒、紅尖椒量隨各人嗜辣程度放。
調味料：油、鹽、生抽、料酒、糖、味素可免放。
做法
1、所有原料洗淨，黃丫頭剖好、清洗、瀝乾水（可由魚販代處理好）；
2、然後用刀拍扁新鮮大蒜根部，切成寸段，根、葉分開放，紅尖椒切片，姜、蒜整個拍扁。
3、熱鍋放油，先
煎荷包蛋，裝盤，鍋中留底油。（若感覺底油不夠，可增添一些油）
4、黃丫頭中小火油煎，煎至兩邊魚肉變色。
5、開大火，倒入開水，放料酒、荷包蛋和除
大蒜葉外的所有原料，煮黃丫頭荷包蛋，直到鍋中
魚湯變白，
魚香味飄出。加鹽、糖、生抽調味，再煮一會。（燒魚，鹽要先放易入味）
6、待鍋中湯汁漸濃，按個人口味需要收好湯汁，放
大蒜葉增色添香，關火即可。（
魚湯本鮮，不必加味素）
註：
餐館裡的這道菜，有大量湯汁。我沒放太多湯水，我喜歡湯濃，原汁原味十足。
