麻鴨金蠍

基本介紹

• 中文名：麻鴨金蠍
• 主要食材：麻鴨
• 輔料：活蠍子
• 調料：鹽

原料

主料：麻鴨750克。輔料：活蠍子4隻，黑白芝麻仁各25克，雞蛋4個。調料：鹽6克，紹酒4克，椒鹽16克。

製法

麻鴨醃入味後上籠蒸3小時，去骨後分別沾黑白芝麻仁過油，炸至外焦里嫩。活蠍子用鹽水醃過，炸至酥即可。

特點

麻香濃重，外焦里嫩。