麻香鴨肉卷

麻香鴨肉卷是一道菜品，主料是鴨胸、蔥姜蒜、料酒、生抽、糖、烏醋、炒香黑芝麻粉。

基本介紹

• 中文名：麻香鴨肉卷
• 主要食材：鴨胸
• 輔料：料酒、生抽
• 調料：蔥、姜、蒜

做法

1.將鴨腿脫骨
2.鴨肉加料酒、蔥姜、鹽醃製30分鐘。
3.將醃好的鴨肉用棉線纏緊，放入冷水鍋中，加薑片，蔥段、料酒、生抽、鹽，大火煮至開鍋後轉中小火，在煮10分鐘，關火再燜5分鐘。用筷子戳透鴨肉，若流出清澈液體就表明熟了
4.將煮好的鴨肉卷取出，放入冰水過涼後，表面塗上香油備用。
5.將一勺烏醋、一勺糖、兩勺生抽、兩勺料酒調成調味汁，起油鍋下蔥蒜末爆香後，轉小火倒入調味汁，開鍋關火。將鴨肉切片擺入盤中，撒上炒香的黑芝麻粉，淋上蔥蒜汁即可。