基本介紹 中文名：雞腿肉主要食材：豆芽掐菜分類：家常菜譜口味：麻香工藝：爆輔料：青椒絲調料：花椒油、香醋、紹酒、精鹽 製作材料,特色,製作方法, 製作材料主料：豆芽掐菜500克。輔料：青椒絲25克。調料：花椒油40克,香醋8克,紹酒10克,精鹽5克,味素3克,上湯25克,水澱粉5克,花生油適量。特色麻香清爽，鹹鮮適口，略帶回酸。製作方法1.將豆芽掐菜洗淨，瀝盡水分入盤，下入青椒絲，加入香醋、紹酒、精鹽、上湯。2.將鍋炙好，加入花生油20克，燒至八成熱，倒入盤中掐菜、青椒絲及調料，以旺火翻炒爆勻，下入味素，下入水澱粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜剛熟透亮時，倒入塑膠瀝筐，瀝去湯汁，盛入盤中即成。
