麻醬拌椒葉是一道美食，由嫩花椒葉等原料製作而成。 基本介紹 中文名：麻醬拌椒葉主要原料：嫩花椒葉500克是否含防腐劑：否調料：鹽10克，味素15克 這道冷盤使用花椒葉，做法新穎，給人感覺很家常。原料：嫩花椒葉500克。調料：鹽10克，味素15克，陳醋50克，白糖25克，芝麻醬8克，蒜泥10克，調料油25克。製作：1、嫩花椒葉洗淨瀝乾水分備用。2、芝麻醬用溫水稀釋成糊狀。3、將花椒葉放入盆內，加入鹽、味素、陳醋、白糖、蒜泥、芝麻醬、調料油拌勻後裝盤即成。特點：酸鹹略甜，帶有芝麻醬的香味。調料油製法：鍋內放入色拉油1000克，燒至六成熱後，放入蔥15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋蔥30克、香菜20克、青尖椒15克，小火將以上用料炸乾，將油濾出即為調料油。
