麻醬地瓜條是一道以甘薯為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名:麻醬地瓜條主要食材:甘薯500克分類:甜品/點心口味::醬香味 菜系及功效,口味,製作材料,特色,製作,製作要訣, 菜系及功效甜品/點心 低溫環境作業人群食譜口味醬香味 工藝:糖溜製作材料主料:甘薯500克輔料:芝麻15克調料:豬油(煉製)150克特色香酥甜脆,宜趁熱食用。製作1. 把地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊,用水浸一下待用;2. 芝麻用水淘洗乾淨後晾乾;3. 炒鍋內倒油,加熱至七成熱,把地瓜塊推入油內;4. 炸呈淡黃色熟透時倒入漏鍋,控淨油;5. 炒鍋內留少許油,放入糖和少量水熬糖漿,熬好糖漿放入地瓜塊顛翻掛芡;6. 漿掛滿,撒芝麻,再顛翻幾下即可出鍋。製作要訣本品有油炸過程,需備豬油約750克。