麻醬地瓜條

麻醬地瓜條

麻醬地瓜條是一道以甘薯為主要食材製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:麻醬地瓜條
  • 主要食材甘薯500克
  • 分類甜品/點心
  • 口味::醬香味
菜系及功效,口味,製作材料,特色,製作,製作要訣,

菜系及功效

甜品/點心 低溫環境作業人群食譜

口味

醬香味 工藝:糖溜

製作材料

主料:甘薯500克
輔料:芝麻15克
調料:豬油(煉製)150克

特色

香酥甜脆,宜趁熱食用。

製作

1. 把地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊,用水浸一下待用;
2. 芝麻用水淘洗乾淨後晾乾;
3. 炒鍋內倒油,加熱至七成熱,把地瓜塊推入油內;
4. 炸呈淡黃色熟透時倒入漏鍋,控淨油;
5. 炒鍋內留少許油,放入糖和少量水熬糖漿,熬好糖漿放入地瓜塊顛翻掛芡;
6. 漿掛滿,撒芝麻,再顛翻幾下即可出鍋。

製作要訣

本品有油炸過程,需備豬油約750克。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們