麻醬地瓜條

麻醬地瓜條是一道以甘薯為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻醬地瓜條
• 主要食材：甘薯500克
• 分類：甜品/點心
• 口味：：醬香味

菜系及功效

甜品/點心 低溫環境作業人群食譜

口味

醬香味 工藝：糖溜

製作材料

主料：甘薯500克

輔料：芝麻15克

調料：豬油（煉製）150克

特色

香酥甜脆，宜趁熱食用。

製作

1. 把地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，用水浸一下待用；

2. 芝麻用水淘洗乾淨後晾乾；

3. 炒鍋內倒油，加熱至七成熱，把地瓜塊推入油內；

4. 炸呈淡黃色熟透時倒入漏鍋，控淨油；

5. 炒鍋內留少許油，放入糖和少量水熬糖漿，熬好糖漿放入地瓜塊顛翻掛芡；

6. 漿掛滿，撒芝麻，再顛翻幾下即可出鍋。

製作要訣

本品有油炸過程，需備豬油約750克。