麻辣黃鴨是一道美食，製作材料有鴨肉、辣椒(紅,尖)、鹽、醬油、白砂糖、味素、澱粉等。 基本介紹 中文名：麻辣黃鴨分類：家常菜譜口味：麻辣味主要食材：鴨肉500克 基本資料,製作材料,製作過程, 基本資料菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜口味：麻辣味 工藝：炒製作材料主料：鴨肉500克調料：辣椒(紅,尖)15克,鹽15克,醬油50克,白砂糖10克,味素5克,澱粉(玉米)30克,大蔥5克,姜5克,花椒粉30克,花椒15克,植物油40克製作過程1. 將鴨肉去骨煮熟洗淨切成塊；2. 將紅辣椒去籽切成細絲；3. 蔥、姜切末待用；4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；5. 鍋內加適量植物油燒至七成熱時，將鴨塊放入油內氽一下，撈出瀝油；6. 原鍋留底油，放入紅辣椒絲、蔥末、薑末煸香，放入鴨塊、花椒粉、白糖、醬油、鹽和適量清水煸炒，加味素，用濕澱粉勾芡，淋花椒油出鍋裝盤。
