原料
鵝翅500克，
老薑、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、
五香粉、全葛鮮湯、味素、雞精、
辣椒油、香油、
花椒粉、
花椒油、白糖、熟芝麻、醬簽炒棄油各適鍵章催量。
製法
1、鵝翅去淨殘毛戒主料，反覆洗淨，然後切成塊；
老薑洗淨，切成片；大蔥洗淨，挽成結。
2、鍋置中火影白白榜上，燒鮮湯下鵝翅、
老薑、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，然後下
五香粉，用小火慢慢籃催備嬸煮至鵝翅耙軟，撈出晾涼待用。
3、將冷鵝翅放入拌盆中，加鹽、醬油、白糖、味素戀己享、雞精、花椒粉、
花椒油、
辣椒油、香油拌和均勻，盛入盤中，撒上熟芝麻即成。
特點
色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。
川廚提示
鵝翅上的毛一定要去淨，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。
