麻辣魚鰍

麻辣魚鰍

麻辣魚鰍,是一道用辣椒,魚鰍製作的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:麻辣魚鰍
  • 主要原料:泥鰍
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:所有
原料,做法,特點,小提示,

原料

材料
泥鰍·300 克香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·6 瓣
香菜·1 棵
乾辣椒·3 個
調料
食用油·500 克
(實耗60 克)
紅油·1 小匙
醬油·2 小匙
料酒·1 大匙
花椒粉·1 小匙
香醋·1 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.把泥鰍放入清水中養幾天,排盡腸內雜物後剪去頭部,清理內臟,洗淨瀝乾後用醬油、料酒塗抹其表面和腹腔;蔥、姜、蒜、香菜洗淨切末;乾辣椒切段;
2.炒鍋內放油,油溫升至六七成熱時放入泥鰍,炸至外表起脆殼,撈出瀝油;
3.鍋內留底油,放入蔥、姜、乾辣椒煸炒出香味,倒入泥鰍,加醬油、糖、鹽、水燒開入味,再加入醋、味素收乾汁,撒上花椒粉,出鍋後順勢撕成條,裝盤撒上香菜末,淋上紅油即可。

特點

麻辣味濃,香酥可口。

小提示

此菜冷食、熱食均可。

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