麻辣香椿魚是一道美食，原料是新鮮香椿芽、麵粉、玉米面等。 基本介紹 中文名：麻辣香椿魚主要原料：新鮮香椿芽200克，麵粉100克，玉米面10克，雞蛋一個是否含防腐劑：否輔料：菜油、鹽、麻辣烙鍋辣椒面適量風味特點：麻辣酥嫩，清香爽口 製作方法,製作要點, 製作方法香椿芽洗乾淨，濾去水分，灑上少許鹽醃漬十分鐘，再濾去鹽水備用。用調好的雞蛋液和麵粉、玉米粉適量的鹽調勻成麵糊，把香椿芽放入麵糊中拌均勻。鍋加油燒至5成熱，把掛好麵糊的香椿芽一根一根下鍋炸成魚型澇出，炸完後，鍋中油再澆至7成熱，把炸過的香椿魚再下鍋炸成金黃色出鍋裝盤，食用時灑上麻辣烙鍋辣椒面即可。製作要點下鍋炸要先下香椿桿的一頭後下葉子那一面，要選用新鮮香椿芽，採摘時間長的香椿葉子就會一碰就掉因而炸不成型。
