麻辣酸甜蘿蔔乾

基本介紹

• 中文名：麻辣酸甜蘿蔔乾
• 主要食材：青蘿蔔，醬油
• 分類：麻辣，酸甜

用料

材料	用量
青蘿蔔	適量（沒有記）
醬油	200g
鎮江香醋	75g
水	600g
鹽	約5g 或適量
五香粉或者13香	約2-3g 或適量
冰糖	約50g
---以下是辣油配方---	*****
辣椒粉	適量
花椒粉（推薦大紅袍）	比辣椒粉要少一些。約1/4的樣子。
白芝麻	適量
食用油	適量

做法

1. 蘿蔔切片或者切條（無需去皮），徹底曬乾。或者你可以用烤箱或者烘乾機低溫烤乾。
2. 準備辣油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合好。加入油，小火加熱到油沸騰冒泡，注意控制油溫，不要炸糊了。一般變成櫻桃色即可。如果變成黑紅色...就有糊味咯。
3. 將蘿蔔乾與辣油拌勻。
4. 煮製醬汁：按照以上的比例，將所有材料倒入鍋中。煮沸十幾分鐘。這個時候可以適當盛一點點試試口味..根據個人口味增加配料的分量或者比例都可以喔。我只是給出我家人喜歡的風味。
5. 將煮開的醬汁倒入玻璃瓶（耐熱），立刻把蘿蔔乾倒進去。順便也把蘿蔔乾燙下。
6. 翻拌均勻。湯汁爭取都沒過蘿蔔乾為宜。因為泡一陣之後，湯汁會被吸收掉一些。
7. 一般泡製1天之後就可以開吃了..這個是速成滴。還是很快滴喔~~