麻辣豉香牛肉醬是一道菜品。原料為牛肉末、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、糖、老抽。
基本介紹
- 中文名:麻辣豉香牛肉醬
- 類型:菜品
- 原料:牛肉末、蔥、姜、蒜等
- 做法:做法
做法,小貼士,
做法
1、蔥姜蒜分別切末,蒜多點,豆瓣醬剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末。
2、炒鍋坐油,五成熱下蔥姜蒜末,炒出香味後加入豆瓣醬。3、小火炒出紅油後,加入豆豉炒出香味,加少量白糖3、小火炒出紅油後,加入豆豉炒出香味,加少量白糖。4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加適量老抽上色,出鍋前灑現磨花椒粉即可。
小貼士
1、炒醬一般油要多放一些,否則不香。
2、蔥姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味,喜歡辣的吃的時候可以另外加辣椒醬。
4、喜歡加面醬的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”後加入甜麵醬或者其它自己喜歡的醬,小火炒出醬香即可。