麻辣豆腐條

麻辣豆腐條是一道菜品，主料是豆腐(北)、大蔥，調料為鹽、大蔥等。該道菜品通過將食材進行油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻辣豆腐條
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣味 

所需食材

主料：豆腐(北)100克

調料：大蔥5克,姜5克,鹽15克,醬油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(紅,尖,乾)10克,味素15克,花生油35克

製作方法

1.將豆腐改刀成4厘米長、1厘米寬的條；把乾辣椒去把，切成1厘米長的節；芝麻炒熟。

2.花生油下鍋燒熱，下入豆腐炸乾水，倒入漏勺內。

3.鍋內再下入25克油，把花椒炸糊撈出，再下入乾辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜，煸炒一下，加入醬油，注入湯200毫升。把炸好的豆腐放入?汁，收汁後淋上辣椒油即可。

麻辣豆腐條的製作要訣：

原料中花生油35克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油120克左右。

食用須知

1. 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
   2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
   3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。