麻辣花生牛軋糖

基本介紹

• 中文名：麻辣花生牛軋糖
• 主要食材：棉花糖，全脂奶粉
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
棉花糖	180g
全脂奶粉	120g
黃油	48g
麻辣花生（超市那種袋裝，有整隻辣椒和花生的）	200g

做法

1. 黃油切顆粒放入奶鍋，再加入海鹽，用低溫融化

2. 把棉花糖加入融化的黃油里，慢慢攪拌，用壓拌的手法，讓棉花糖融化成糊狀（此時繼續操持低溫喔！溫度大概在六七十度。不要太熱）

3. 棉花糖融化以後，加入全脂奶粉壓拌均勻

4. 奶粉壓拌均勻以後，加入切碎（不要太碎）的麻辣花生（辣椒也稍微切一下），繼續壓拌

5. 因為材料比較多，奶鍋只有直徑18cm，所以最好是把材料全移到矽膠墊上，使勁揉，用力揉（其實就是反覆摺疊按壓），直到的有材料均勻

6. 材料揉均勻以後，用擀麵棍壓平，儘量工整喔，可以藉助方形烤盤完成！

7. 整型完成後，等待稍微冷卻（時間不是絕對，氣溫滴的話糖能迅速變硬，只要稍微還有點軟度的時候就可以切了）