製作步驟
1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)
將
乾辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；
2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；
重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、
香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用；
3、鍋中油7成熱後，加入姜、大蒜、乾花椒、
乾辣椒、
郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）；
4、加入肥腸炒乾水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆條和大蔥即可起鍋。
