麻辣肉皮兒

麻辣肉皮兒是一道菜品，主料是豬肉皮、芹菜、胡蘿蔔，輔料是料酒、鹽、蔥塊、薑片、乾紅辣椒、香葉、桂皮、八角、蒜、糖、麻油、辣油。

基本介紹

• 中文名：麻辣肉皮兒
• 主要食材：豬肉皮，芹菜，胡蘿蔔
• 難度：普通
• 輔料：料酒、鹽、蔥塊、薑片

做法

1.凍肉皮化透，溫水洗淨。鍋里燒開水，放入肉皮，姜塊，料酒，煮八分鐘。拿出來，晾涼，剃掉肉皮裡面的肉。
2.拔毛。這是個很耗時的工序，但為了自己吃的乾淨健康，還是要很認真的完成的。用鑷子一點一點的拔掉肉皮上的毛！用溫水沖洗乾淨。
3.蔥塊，薑片，兩個紅辣椒，八角，桂皮，香葉準備好。
4.將3中的所有東西和肉皮一起下鍋。前提鍋里的水提前燒兩三分鐘，不然，肉皮遇冷水怕縮。
5.煮肉皮的時候，準備芹菜和胡蘿蔔。芹菜切長條，迅速過下開水，迅速用冷水沖涼，又脆又綠。胡蘿蔔擦成細絲。
6.肉皮煮十八分鐘，關火。隔五分鐘，開火煮三五分鐘。關火，兩分鐘後取出肉皮。晾到不燙手，切絲。切好的肉皮絲很是可愛，不過很累手。
7.切些蒜末，將芹菜，胡蘿蔔絲，肉皮絲，一起加些鹽，一點點糖，麻油，辣油拌勻。非常好吃！