麻辣棒棒雞絲

麻辣棒棒雞絲是一道美食，主料是琵琶腿、香菜，輔料是蔥、姜、料酒、鹽、白糖、雞精等。

基本介紹

• 中文名：麻辣棒棒雞絲
• 主料：琵琶腿2隻
• 輔料：香菜1小把
• 調料：蔥、姜、料酒

原料

琵琶腿2隻、香菜1小把。

調料

蔥、姜、料酒、鹽、白糖、雞精、醬油、辣椒油、熟芝麻、辣椒油、香油。

做法

1、雞腿洗淨，放入加了蔥姜和少許料酒的清水鍋里，大火燒開後轉中小火，煮12分鐘後關火。

2、把煮好的雞腿撈出迅速泡進冰水裡。

3、激冷的雞腿取出用手撕成雞絲。

4、加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，鹽，雞精，醬油，辣椒油，香油拌勻即可。

小貼士

雞腿煮得差不多時間時，拿筷子插入雞腿中，稍稍掰開看一下，內里無血水即可。

雞腿煮好後馬上浸入冰水裡，能把雞肉的纖維拉緊，讓做好的觀絲更加鮮嫩。