麻辣小雞燉蘑菇

基本介紹

• 中文名：麻辣小雞燉蘑菇
• 主要食材：整雞或雞腿，圓蘑菇
• 分類：下飯菜，辣，麻辣，燉

用料

材料

整雞或雞腿

圓蘑菇

花椒

乾紅辣椒

蔥姜蒜

八角

冰糖，醬油，料酒，鹽

做法

1. 把整雞剁成塊，用清水多衝洗幾遍，洗去血水。圓蘑菇一切兩半。

2. 雞塊放入大碗，加入花椒、乾辣椒（剪成幾段）、薑片、蒜片、蔥段、料酒、生抽、鹽，用手把調料拌勻，醃製30分鐘。

3. 鍋中熱油，油熱後放入餘下的蔥姜蒜片爆香，然後倒入雞塊大火煸炒，雞塊變色後加入少量少抽上色，加入八角，繼續煸炒，再加入冰糖，鍋中倒少量水轉中小火，蓋上鍋蓋燜。

4. 雞塊八成熟時，加入蘑菇和雞塊一起炒制，湯汁會被蘑菇吸收，因此只需加入少量鹽即可。

5. 最後加入一點蔥花裝點即可出鍋裝盤。