麻辣孜然藕丁

基本介紹

• 中文名：麻辣孜然藕丁
• 主要食材：藕，乾辣椒
• 分類：辣，麻辣，孜然

用料

材料	用量
藕	一個400g左右
乾辣椒	隨意
青花椒	隨意
蒜片	隨意
薑片	兩三片
複製醬油	15ml左右
孜然粉	隨意
五香粉	少許
花椒粉	少許
老抽	少許
油	適量
陳皮	五小塊
大料	一個
白醋	一瓶蓋
郫縣紅油豆瓣醬	5g

做法

1. 藕去皮洗淨切丁，洗去澱粉，在清水中加少許醋浸泡5分鐘後，瀝乾水分備用。乾辣椒剪成兩段備用。

2. 鍋中放適量油，豆瓣醬煸出紅油後下入姜蒜片、辣椒段、花椒粒、大料、陳皮炒出香味，再將切好的藕丁倒進鍋內拌炒。

3. 調入孜然粉、五香粉、花椒粉、複製醬油，老抽以及少量清水繼續拌炒，直至藕丁均勻的包裹上醬汁為止。