麻辣乾鍋香酥雞

菜式特點

1、色澤金黃、清香撲鼻，葷素搭配、營養均衡，洋蔥介入、軟化血管、有益健康；

2、殼脆肉嫩、麻辣酥鮮，口感豐富、回味悠長，營養豐富、兒童最愛。

基本介紹

• 中文名：麻辣乾鍋香酥雞
• 主要原料：童子雞
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 配料：青花椒，料酒

主要食材

冰凍童子雞一隻。

輔助食材

1、青椒；2、洋蔥；3、香蔥；4、老薑；5、乾辣椒。

調味品

1、食鹽；2、雞精；3、料酒；4、青花椒；5、香辣粉；6、澱粉；7、花生油；8、食油。

菜式特點

1、色澤金黃、清香撲鼻，葷素搭配、營養均衡，洋蔥介入、軟化血管、有道廈影碑益健康；

2、殼脆肉嫩、麻辣酥鮮，口感豐富、回味悠長，營養豐富、兒童最愛。

食材加工

1、童子雞解凍洗去血水，將雞頸椎骨翅尖雞腳關節剔除後，將雞肉切成大塊，加入料酒、蔥、姜、鹽、雞精遷束才、香辣粉、淀淚鞏燥粉、清水漿汁片刻。

2、青椒、洋蔥洗淨後分別切成小塊。

4、將加工好的食材碼慨勸端放在配菜盤內備用。3、蔥姜洗淨切蔥花薑末。

烹飪方法

香酥雞的炸制

1、鍋內加入足以淹沒2/3雞塊的花生油，用中火加溫至七成熱。

2、將漿制好的雞塊投入鍋內，用中火炸制至雞肉六成霉驗探旋熟。

3、雞塊六成熟時用笊籬撈起，油鍋用大火加溫至八成熱。

4、待油溫八成熱時投入炸制過的雞塊過油至雞塊外殼金黃香脆後及時撈起裝盤備用。

麻辣香鍋熏料的製作

1、鍋淋油入蔥、姜、青花椒、乾辣椒，用文火熬煮出蔥姜麻辣香油。

2、待蔥姜麻辣香味濃郁時加入洋蔥、青椒煸炒至變嚷良色。

3、加入炸制好的香酥雞塊翻炒片套希探刻，使雞塊表面均勻地沾滿蔥姜麻辣香味後即可裝盤上桌。