麻辣乾煸芥菜

基本介紹

• 中文名：麻辣乾煸芥菜
• 主要食材：芥菜，乾辣椒
• 分類：麻辣，乾煸

用料

材料	用量
芥菜	1隻
乾辣椒	3隻
紅小米辣	1隻
蒜片	適量
薑片	適量
花椒	15粒
香醋	適量
生抽	適量
鹽	適量

做法

1. 芥菜洗淨去皮切片瀝水，坐鍋，擦乾鍋里的水，小火烘乾，直接倒入芥菜片，保持小火不斷翻炒，直至芥菜片軟塌盛出備用。這步鍋里不要放油，而且要一直保持小火

2. 小米辣切椒圈備用；乾辣椒切小段，熱鍋涼油，小火爆香姜蒜片、乾辣椒、花椒

3. 倒入煸炒後的芥菜片，翻炒，烹入少許香醋，繼續翻炒，倒入切好的椒圈，翻炒片刻，調入少量生抽和鹽，炒乾水份後出鍋即可