麻花酥鯽魚

麻花酥鯽魚是一道特色傳統名菜，屬於安徽的創新菜餚。取麻花的酥脆，鯽魚的乾香成菜，辣鹹鮮爽，過口難忘，是深受公眾歡迎的菜餚。

基本介紹

• 中文名：麻花酥鯽魚
• 主要食材：淨鯽魚
• 分類：徽菜
• 口味：辣鹹

配料

主料淨鯽魚

輔料

炸麻花

調料

蔥姜蒜料酒青紅椒粒椒鹽色拉油

製作方法

1．將淨鯽魚用調料醃漬，放入烤箱烤至乾香。

2．將炸麻花下油鍋炒過，裝盤底，鯽魚改刀，裝盤即可。

營養和食料

麻花

麻花是中國的一種特色健康食品，主要產地在湖北省崇陽縣、天津和山西省稷山縣，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。

鯽魚

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。